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食堂從業(yè)人員健康管理制度

一、目的

為確保食堂員工的健康，預(yù)防疾病傳播，特別是食品安全相關(guān)的疾病，保障就餐者的身體健康，特制定本《食堂從業(yè)人員健康管理制度》。

二、適用范圍

本制度適用于食堂所有員工，包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員等。

三、健康體檢

1、所有新員工在入職前必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、食堂從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。健康檢查應(yīng)涵蓋痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病。

3、健康證明應(yīng)隨身攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。健康證實(shí)行統(tǒng)一管理，并隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)從業(yè)人員的健康檢查。

4、如發(fā)現(xiàn)患有上述疾病的員工，應(yīng)立即調(diào)離其崗位，安排至不影響食品安全的崗位，直至疾病治愈并經(jīng)重新檢查合格后方可恢復(fù)原崗位工作。

四、健康檔案管理

1、食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄員工的個(gè)人信息、健康檢查結(jié)果、健康證辦理及年檢情況等。

2、健康檔案應(yīng)由專人保管，保存期限不低于兩年。

3、健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年的健康檢查情況及時(shí)更新。

五、日常健康管理

1、食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。

2、工作人員在工作前、處理食品原料后、便后以及接觸污染物后，必須將手洗凈并消毒。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)穿著整潔的工作服、工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。

4、食堂管理人員應(yīng)每日對(duì)員工進(jìn)行健康晨檢，并記錄造冊(cè)。如有員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

六、健康教育與培訓(xùn)

1、食堂應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)及職業(yè)道德的培訓(xùn)。

2、培訓(xùn)應(yīng)包括食品安全管理員、廚師、服務(wù)員等所有崗位的員工。

3、培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、食品安全操作技能等。

4、培訓(xùn)方式可以采用授課、講課、討論會(huì)或?qū)嵺`學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行。

5、建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將每次的培訓(xùn)內(nèi)容和考核成績(jī)記錄在案。

七、監(jiān)督檢查

1、食堂管理人員應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員的健康證年檢情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2、食堂應(yīng)接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，如有違反本制度的行為，應(yīng)立即進(jìn)行整改。

八、附則

1、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有修改或補(bǔ)充，將及時(shí)通知全體員工。

2、本制度的解釋權(quán)歸食堂管理部門所有。

3、通過以上制度的實(shí)施，可以確保食堂從業(yè)人員的健康狀況符合食品安全要求，從而保障就餐者的身體健康和生命安全。同時(shí)，也有助于提升食堂的整體衛(wèi)生水平和服務(wù)質(zhì)量。