食堂從業(yè)人員健康管理制度
一、目的
為確保食堂員工的健康，預防疾病傳播，特別是食品安全相關(guān)的疾病，保障就餐者的身體健康，特制定本《食堂從業(yè)人員健康管理制度》。
二、適用范圍
本制度適用于食堂所有員工，包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員等。
三、健康體檢
1、所有新員工在入職前必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2、食堂從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。健康檢查應涵蓋痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病。
3、健康證明應隨身攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。健康證實行統(tǒng)一管理，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對從業(yè)人員的健康檢查。
4、如發(fā)現(xiàn)患有上述疾病的員工，應立即調(diào)離其崗位，安排至不影響食品安全的崗位，直至疾病治愈并經(jīng)重新檢查合格后方可恢復原崗位工作。
四、健康檔案管理
1、食堂應建立從業(yè)人員健康檔案，記錄員工的個人信息、健康檢查結(jié)果、健康證辦理及年檢情況等。
2、健康檔案應由專人保管，保存期限不低于兩年。
3、健康檔案應根據(jù)員工每年的健康檢查情況及時更新。
五、日常健康管理
1、食堂從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。
2、工作人員在工作前、處理食品原料后、便后以及接觸污染物后，必須將手洗凈并消毒。
3、食堂從業(yè)人員應穿著整潔的工作服、工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。
4、食堂管理人員應每日對員工進行健康晨檢，并記錄造冊。如有員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、健康教育與培訓
1、食堂應定期組織從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識及職業(yè)道德的培訓。
2、培訓應包括食品安全管理員、廚師、服務員等所有崗位的員工。
3、培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生習慣、食品安全操作技能等。
4、培訓方式可以采用授課、講課、討論會或?qū)嵺`學習等多種形式進行。
5、建立員工培訓檔案，及時將每次的培訓內(nèi)容和考核成績記錄在案。
七、監(jiān)督檢查
1、食堂管理人員應定期對從業(yè)人員的健康證年檢情況進行監(jiān)督檢查。
2、食堂應接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督檢查，如有違反本制度的行為，應立即進行整改。
八、附則
1、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有修改或補充，將及時通知全體員工。
2、本制度的解釋權(quán)歸食堂管理部門所有。
3、通過以上制度的實施，可以確保食堂從業(yè)人員的健康狀況符合食品安全要求，從而保障就餐者的身體健康和生命安全。同時，也有助于提升食堂的整體衛(wèi)生水平和服務質(zhì)量。
周一至周五 8:30-17:30
